Encore une recette rapportée de nos vacances en Guadeloupe. J'avais une papaye verte dans le frigo et même si au début j'ai clairement fait la tête en face de ce fruit que je n'ai jamais utilisé, grâce à Som Tam trouvé(e) sur Papilles et pupilles, on s'est régalé, c'était hyper bon !

1 papaye verte

1 carotte

1 petit piment rouge (je n'en ai pas mis)

2 tomates

Et pour l’assaisonnement :

2 cuillers à soupe de nuoc man (*) et également appelée Nam Pla par les Thaïlandais

2 cuillers à soupe de jus de citron vert

1 cuiller à café de sucre de palme ou de sucre de canne

1 grosse poignée de cacahuètes non salées pilées au mortier

2 gousses d’ail pilées également au mortier

1 pointe de couteau de piment de Cayenne selon votre goût

1 cuiller à café de beurre de cacahuètes crunchy (facultatif)

Fendez la papaye en deux. Ôtez les graines à l’intérieur, pelez-la, rincez-la et râpez-la, comme une carotte. Arrosez-la de jus de citron vert pour qu’elle reste bien blanche. Epluchez la carotte, nettoyez et râpez-la.

Lavez les tomates et le piment et coupez-les en dés. Mettez-le tout dans le saladier.

Préparez la sauce : mettez le sucre de palme dans un bol, ajoutez l’ail pressé, le jus de citron vert, remuez. Versez le nuoc man le beurre de cacahuètes et les cacahuètes et le piment de Cayenne. Mélangez. Versez sur les légumes réservés. Mélangez à nouveau et serve