aujourd' hui je fais du "Boursin", maison

C'est super simple: Perso, je n'utilise pas de présure, mais le jus d'un demi citron pour 1l de lait ENTIER.
Dès que le lait bout, j'y verse le jus de citron, je coupe le feu. Tu vois le caillage tout de suite.
Il faut le filtrer avec la plus grande hygiène: Une passoire fine (chinois, tamis) recouverte d'une compresse stérile: le caillé ne doit jamais être en contact avec du métal (sauf l'inox).
Le caillé s'égoutte, il te reste une petite masse grenue.
Perso, je me fais du "Boursin", mais idem pour la version sucrée:
Tu récupères le caillé dans un bol, tu ajoutes de la crème épaisse, du sucre et le parfum que tu veux.
Je précise qu'on ne sent pas du tout le goût du citron

Merci Nadège !
Moi je suis une quiche de ce côté là je ne sais pas ce que c'est la présure
Tu prends quoi comme lait ?
Au secours, j'ai rien compris ! Désolée