J'ai toujours voulu en faire un parce que c'est le gâteau bobo par excellence ! Et moi j'adore mon côté bobo par excellence... Le carrot cake !!! Je me suis lancé hier soir... Je vous propose donc ma recette du carrot cake.

3 oeufs
175 g de farine
1 demi cuillerée à café de sel
250 g de sucre semoule
1 sachet de levure chimique
150 g de noix
6 carottes moyennes
10 cl d’huile neutre
1 cuillerée à café de cannelle
1/2 cuillerée à café de muscade en poudre

3 tranches d'ananas (en boîte) mixée en purée

140 g de philadelphia cream cheese

1 grosse cuillère à soupe bombée de sucre glace qui déborde largement dans la cream cheese !

Dans un saladier (ou ce que vous voulez en fait) mélanger la farine, la levure, le sel, la cannelle et la muscade.

Donner les carottes à sa fille de 5 ans pour qu'elle les râpe sur les plus gros trous de la rape à fromage, en faisant bien attention de ne pas se râper le doigt sinon c'est sa soeur de 8 ans qui le fera...

Dans un autre récipient, mélanger les oeufs et le sucre en faisant mousser légèrement la préparation. Rajouter l'huile, puis une fois qu'elle est bien incorporée, verser 2 cuillère à soupe d'eau.

Incorporer la préparation des oeufs dans celle de la farine, doucement, en prenant soin de bien remuer. On doit obtenir une pâte très onctueuse.

Casser grossièrement les noix en morceaux et rajouter les dans la pâte du gâteau avec les carottes râpées (sans bout de doigt). Finir en rajoutant l'ananas en purée qui aménera plus de juteux du gâteau.

(Si vous n'avez pas de moule en silicone : acheter un moule en silicone, sinon) verser la pâte à l'intérieur d'un moule en silicone.

Enfourner à 180° pendant au moins 30 minutes, mais j'avoues que je ne me souviens plus, donc si ce n'est pas cuit rallonger le temps et si c'est trop cuit : bah alors ? Qu'est ce que vous avez fait ?

Fouetter la cream Philadelphia avec le sucre glace et une fois le gâteau refroidi, le recouvrir du glaçage obtenu.

C'est super bon ;-)