Je m'étonnais de ne pas avoir rentré de recette de tajine de poulet au citron dans le site vu que c'est un de nos plats préférés à la maison... La voilà !

La particularité de mon tajine au poulet et sa rapidité de cuisson. Parce que le problème principale du tajine, c'est le temps de cuisson. Pour pallier à ça j'utilise des escalopes de poulet que je découpe en lamelle ce qui réduit considérablement le temps de cuisson.

4 ou 5 escalopes de poulet découpées en lamelles

1 gros oignon coupé menu

1 à 2 gousses d'ail (j'utilise de l'ail en poudre)

1 citron confit

Quelques olives (une poignée)

De l'huile d'olive

Épices&herbes : Du persil, de la coriandre, du curcuma, du gingembre, du cumin, du sel et du poivre.*

Saler, poivrer le poulet et mélanger avec l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre (hâchés ou séchés)  et la chair du citron confit. 

Réserver la peau du citron confit.

Faire revenir le poulet dans 4 grosses cuillères d'huile d'olive bien chaudes.

Rajouter les épices. Personnellement je ne mesure pas la quantité, mais je pense que ça doit correspondre à une bonne cuillère à café de chaque épice. Attention simplement au gingembre qu'il ne faut pas mettre en excès.

Bien remuer. Laisser cuire 1 à 2 minutes en remuant.

Rajouter de l'eau à mi-hauteur du poulet, sans le recouvrir, mais suffisamment pour qu'il y ait assez de sauce.

7 minutes plus tard, rajouter une grosse cuillère de farine de blé, saupoudrée sur le poulet pour épaissir la sauce.

Bien remuer pour éviter les grumeaux.

C'est prêt ! Une régalade.

À servir avec des pommes de terre grenailles cuites au four ou tout simplement du bon pain marocain !

*Vous pouvez utiliser des "épices à tajine" à la place du safran+raz el hanout+coriandre