Mon tajine préféré et qui fait toujours son effet ! J'ai découvert ce tajine à Casablanca au Maroc parce que ma femme de ménage le faisait super bien donc une fois en France, il était hors de question que je m'en passe et en prive mes enfants ! Voici ma recette à moi !

3 filets de poulet

1 gros oignons

6 carottes

de l'huile d'olive

Du persil

De la coriandre

1 petite cuillère de safran

1 petite cuillère de gingembre

1 petite cuillère de raz el hanout

1 petite cuillère de cumin

Du sel et du poivre.

De la farine

Je découpe les carottes en lamelles et je les fais bouillir.Je découpe mes blancs de poulets en lamelles (ou je fais cuire mon poulet dans une friteuse parce que mes filles adorent comme ça et je les rajoute après), je les sale et les poivre. Je les fais revenir dans l'huile d'olive bien chaude 2 minutes. Quand elles sont un peu plus blanches, je rajoute les oignons et je fais tout revenir pour que les oignons s'assouplissent. Je rajoute les carottes cuites et les épices une à une, le persil et la coriandre et je mélange. Quand la viande est légérement cuite, mais pas à coeur, je rajoute un peu d'eau pour stopper la friture.

Je laisse cuire une quinzaine de minutes.

Je rajoute quelques olives vertes (quand j'y pense) et laisse cuire encore 5 à 10 minutes en fonction de la sauce pour qu'elle ne soit pas trop liquide et s'épaississe, je saupoudre de farine et remuant bien sans écraser les carottes

Quand la sauce est assez épaisse, je sers.

Avec un bon pain marocain, c'est délicieux !

Bon appétit et n'oubliez pas de nous donner vos astuces et vos impressions !

*Vous pouvez utiliser des "épices à tajine" à la place du safran+raz el hanout+coriandre